Варіант 5: Традиційна окрошка на мінеральній воді з кефіром
На нашу думку, кислоти кефіру буде недостатньо, але посилювати її оцтом – не кращий спосіб. Розчиніть у воді кілька щепоточек кристалів лимонної кислоти, а краще скористайтеся соком свіжого цитруса. Подайте в маленькій пляшечці з дозатором, щоб гості могли використовувати заправку на свій розсуд.
- літр кислого низьковідсоткового кефіру;
- дволітрова пляшка столової (питної) сильногазованою мінералки;
- 800 грамів вареної яловичини;
- десяток курячих яєць;
- кілограм огірків;
- триста грамів зеленої цибулі;
- 400 грамів молодого редиски;
- сіль;
- кріп – великий пучок, до 200 грамів;
- трохи більше кілограма картоплі;
- два склянки сметани.
Крок 1:
Свіжі яйця залийте холодною водою, киньте в каструлю велику ложку солі. Відваріть десять хвилин після закипання і швидко змінити на холодну воду. Картопля, обов’язково вимитий, відварюємо в мундирі до готовності, але не даючи лопнути шкірці. Остуджуємо його повільно, на повітрі.
Крок 2:
Мається на увазі, що яловичина вже зварилися, інакше чекати окрошки доведеться довго. Наріжте скибочку м’яса спочатку на плоскі шари, потім їх на брусочки і далі розпустіть кубиками. Вимитий редис і огірочки крупно натріть, очищені, охолоджені картоплю і яйця теж нарізаємо у формі кубиків, але дрібніший яловичини.
Крок 3:
Зелень промиваємо та нарізаємо подрібніше, досить сильно солимо і мнемо товкачиком. Прибираємо в окрему мисочку. Всі тверді продукти перемішуємо і з годину витримуємо в холодильнику, воду теж сильно охолодіть. Зелень до пори краще тримати окремо.
Крок 4:
При подачі, розкладаємо в порційні тарілки «салат», заправляємо ложкою сметани і доливаємо половину склянки кефіру. Посипаємо зеленню і заливаємо студеної мінералкою, розмішують і досолюють окрошку вже перед їжею.
