Варіант 3: Весняна окрошка на воді з ковбасою і редискою
Маленькі соковиті весняні редиски – один з самих спірних компонентів окрошки. Багато хто взагалі не вважають окрошку без цього продукту їстівної, інші ж, навпаки, його категорично не сприймають. Ми вибрали рецепти з різними продуктами, заправки теж різняться – можете вибирати майонез або сметану, а то і зовсім змішати їх.
- десяток середньорозмірних редисов з легкою гіркуватістю;
- два курячих яйця;
- свіжі огірочки – дві штучки;
- середня морквина;
- дві якісних яловичих сосиски;
- чотири ложки домашнього майонезу;
- по склянці рубленого зеленого цибулі й кропу;
- пара великих картоплин;
- кислота оцтова і лимонна;
- сіль;
- очищена вода.
Крок 1:
Помиту картоплю, моркву і яйця відварити в різних каструлях. Засудити, очистити і нарізати на загальну миску. Форма – кубики, розмір в сантиметр або дрібніше. Сосиски розпустіть на три смужки в довжину, складіть і такою ж кількістю розрізів перетворіть на довгі брусочки. Їх вже нарізайте трохи довгастими скибочками.
Крок 2:
Пучки зелені промийте, струсіть вологу і можете не обсушувати, порубаєте і відберіть потрібну кількість, решту подасте до столу окремо. Залишилися овочі вимийте з особливою ретельністю, огірочки розпускаємо дрібними, півсантиметровими кубиками, а редис краще всього виглядає в окрошці, нарізаний півмісяцями.
Крок 3:
Інгредієнти перемішуємо і відразу заправляємо майонезом. Якщо кислоту у вас повністю або частково замінює сік лимона, додайте не менше половини його відразу ж. Посоліть окрошку, якщо вважаєте за потрібне – зараз же кладіть і перець.
Крок 4:
Оцтом і лимонкою подкисляем з невеликим надлишком склянку прохолодної води, виливаємо в миску і доливаємо воду, врівень з продуктами. Перемішуємо, пробуємо. Далі необхідно зробити ще склянку кислого розчину і вливати його, чергуючи з чистою водою, поки окрошка не стане бажаної густоти і смаку. Небажано, але можна ще трохи досолити її.
