Варіант 5: Оригінальний рецепт окрошки на бульйоні
Окрошку можна готувати на воді, кефірі або квасі. Але самим смачним і насиченим супчик виходить на бульйоні. Замість ковбаси в нього додають відварне м’ясо, хоча можна поєднувати обидва інгредієнта.
- Курка домашня — 1 кг;
- Вода — 2 л;
- Картопля — 400 г;
- Огірки — 300 г;
- Пучок кропу;
- Морква — 70 г;
- Цибулина — 1 шт.;
- Пучок зеленої цибулі;
- Сметана жирна — 30 г;
- 4 яйця;
- Листя ревеню — 2 шт.;
- Сіль, лимонна кислота, перець горошком.
Крок 1:
Для приготування окрошки ідеально підійде домашня курка. Використовуйте цілу тушку або стегенця з стегнами. Добре промийте птицю, видаліть залишки пір’я. Покладіть курочку у велику каструлю і залийте водою.
Крок 2:
Очистіть цибулину і морквину. Покладіть їх у каструлю з курочкою. Туди ж додайте перець горошком, кілька листочків лавра або ревеню. Після закипання води потрібно варити бульйон ще 2 години. За півгодини до його готовності, можна приступити до підготовки овочів. Солити бульйон можна тільки в самому кінці приготування, інакше м’ясо буде несмачним.
Крок 3:
У різних ємностях зваріть картоплю і яйця. Дайте їм охолонути, потім очистіть і наріжте кубиками. Складіть інгредієнти в глибоку посудину.
Крок 4:
Готову курку потрібно остудити і нарізати. Для окрошки нам знадобиться філе, можна також додати трохи м’яса з стегенець. Дрібно порубаєте його. Покладіть шматочки м’яса в посудину з картоплею і яйцями. Бульйон процідіть.
Крок 5:
Помийте огірочки і зелень. Подрібніть ці інгредієнти, додайте в каструлю до м’яса і овочів. Додайте щіпку солі і лимонну кислоту на кінчику ножа, перемішайте.
Крок 6:
Заправте майбутню окрошку домашньою сметаною або майонезом. Гарненько перемішайте всі продукти, потім розсолом залийте їх бульйоном. Нехай суп настоїться протягом години.
Бульйон може вийти жирноватым. Перед приготуванням окрошки обов’язково процідіть рідину через марлю, складену в 2-3 шари. Завдяки цьому можна позбутися зайвого жиру. Бульйон буде прозорим і дуже смачним.
