Варіант 3: Окрошка на бульйоні з оригінальною заправкою
Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в ньому відсутні молочні продукти. Ми не будемо додавати в окрошку сметану, майонез або кефір. Завдяки цьому страва виходить схожим на звичайний супчик, але зі своїми особливостями.
- Куряча грудка — 700 г;
- Картопля — 350 г;
- 5 яєць;
- Редис — 200 г;
- Вода — 2 л;
- Соєвий соус — 30 мл;
- Гірчиця — 10 г;
- Огірки — 300 г;
- Половинка лимона;
- Пучок зеленої цибулі;
- Пучок кропу.
Крок 1:
Залийте курячу грудку водою, відваріть до готовності. Краще класти м’ясо в каструлю разом з шкірою і кістками, тоді бульйон вийде більш насиченим.
Крок 2:
В іншій посудині відваріть картоплю. Ще одну каструльку підготуйте для варіння яєць. Коли інгредієнти будуть готові, їх потрібно остудити і очистити.
Крок 3:
Розберіть м’ясо. Позбавтеся від шкіри і кісток, філе порвіть руками або наріжте. Покладіть шматочки у велику каструлю.
Крок 4:
Наріжте картоплю, яйця і огірки однаковими за розміром кубиками. Редис можна нарізати кружечками. Додайте подрібнені овочі і яйця в посудину з м’ясом.
Крок 5:
Дуже дрібно порубаєте зелень, висипте її в окрему мисочку. Посоліть, розімніть руками. Залиште зелень на чверть години, за цей час вона пустить сік.
Крок 6:
Видавіть сік з лимона в невелику піалу. Туди ж додайте гірчицю і азіатський соус. Перетріть інгредієнти до однорідності. Потім потрібно висипати отриману заправку в охолоджений бульйон.
Крок 7:
Додайте зелень у каструлю з овочами і м’ясом. Перемішайте всі інгредієнти, залийте їх бульйоном.
Крок 8:
Ще раз ретельно перемішайте майже готовий супчик. Якщо потрібно, досоліть і поперчіть його. Не захоплюйтеся сіллю, адже вона вже є в складі соєвого соусу!
Після приготування окрошка повинна настоюватися хоча б півгодини. Її вживають в холодному вигляді.
