Варіант 5: Окрошка на лимонній кислоті з буряком по-білоруськи
Буряковий маринад у ній не просто красивий, але і володіє характерним смаком. Окрошка на ньому виходить незвичайною, якщо не доводилося спробувати таку раніше – точно не сплутаєте ні з чим іншим.
- одна буряк середнього розміру і п’ять картоплин, трохи крупніше;
- 150 грамів дрібного редиски;
- два соковитих огірка;
- неповний склянку нарізаного кропу;
- одна луковичка;
- два склянки среднежирной сметани;
- ложечка лимонної кислоти;
- яйця – три штучки;
- шинка, варена – двісті грамів;
- сіль;
- сира вода.
Крок 1:
Якщо не знайшлося вже відвареної, буряк доведеться ставити на вогонь за кілька годин до приготування окрошки. З іншими продуктами таких складнощів немає, яйця варимо круто, а картопля в мундирах.
Крок 2:
Кип’ятимо три літри води, присаливаем її і подкисляем лимонкою. Натираємо в окріп відварену буряк, перемішуємо і через хвилину відставляємо для остигання.
Крок 3:
Картоплю і яйця нарізаємо пропорційно, кубиками. Такою ж формою, але дрібніші, розпускаємо огірки, а шинку, навпаки, трохи крупніше. Дрібніше всього кришимо цибулю, якщо у нього занадто різкий аромат і смак, доведеться замаринувати. В такому разі спочатку розпустіть головку півкільцями і розберіть їх на окремі частини. Обшпаривши окропом не менше хвилини, перекладаємо в друшляк і промиваємо під краном, потім вже нарізаємо дрібно.
Крок 4:
Редис наріжте півмісяцем, зелень можна і зовсім «постригти» ножицями.
Крок 5:
Зручна посудина для окрошки – емальована каструля, складіть в неї і обережно перемішайте всі продукти, залийте розсолом буряковим маринадом і присолите. Частина сметани покладіть відразу ж, решту будете додавати в тарілки або подасте в соуснику.
