Варіант 3: Окрошка з лимонною кислотою на кефірі
Розчиняти кислоту різні автори воліють і радять по-своєму, ніяких жорстких вимог до цього немає. Якщо окрошковому сезон ще весь попереду, заготовте розчин лимонки наперед, він відмінно зберігається в закупореній тарі. Пакетик кристаликів залийте склянкою трохи приостывшей кип’яченої води, розмішайте до розчинення і перелийте в герметично закривається пляшечку. Зберігайте на холоді або просто в кухонній шафі, кислота не зіпсується, але від малюків її бажано все ж сховати.
- десяток дрібних редисов:
- п’ять картоплин і стільки ж яєць;
- три соковитих огірочка;
- по двісті грамів нежирної копченої і вареної ковбаси;
- половина склянки подрібненого кропу і трохи більше молодого цибулі;
- по літру кефіру, кислого і чистої води;
- пара ложечок гірчиці;
- сіль;
- чверть ложечки кристалічної лимонної кислоти.
Крок 1:
Спростимо завдання, відваривши картопля одночасно з яйцями. Бульби вимийте, складіть у підсолену холодну воду, у неї ж і опустіть яйця, переконайтеся, що вони покриті з верхом. За закипанню зменшуємо температуру, варимо яйця рівно вісім хвилин, і перекладаємо в холодну воду, а картоплю до півгодини і охолоджуємо таким же способом.
Крок 2:
За час відварювання продуктів, інші можна подрібнити. Вимитий редис і огірочки натираємо крупно, ковбасу розпускаємо дрібними кубиками. Кришимо гострим ножем зелень, змішуємо всі компоненти в одній емальованій каструлі.
Крок 3:
Після охолодження очищаємо і нарізаємо яйця і картоплю. Сіль разом з лимонкою розчиняємо в склянці води. Окрошку спочатку заправляємо кефіром, підливаємо половину води, і частина кислоти з сіллю. Перемішуємо і далі розбавляємо окрошку до бажаної густоти водою, регулюємо смак гірчицею і розчином кислоти.
