Варіант 3. Окрошка на майонезі і воді з зеленим горошком
Окрошка – це суміш овочів, варених яєць, м’яса або ковбаси, заправлений кефіром, сироваткою, сметаною, квасом або мінеральною водою. Холодний суп на майонезі виходить ситним, і, в той же час легким. Такий варіант окрошки особливо сподобається любителям салату «Олів’є».
- філе яловичини – 200 г;
- 5 мл столового оцту;
- 100 г свіжого або замороженого горошку;
- готова гірчиця – 5 г;
- 3 картоплини;
- мінералка – півтора літра;
- 4 яйця;
- майонез – 200 г;
- три свіжих огірка;
- суміш зелені і зелена цибуля – по пучку.
Крок 1:
Відваріть до готовності яловичину в підсоленій воді, додайте лавровий лист і горошини перцю. Остудіть, не виймаючи з бульйону. Подрібніть м’ясо дрібними кубиками.
Крок 2:
Відваріть яйця протягом десяти хвилин, охолодіть їх у крижаній воді і почистіть від шкаралупи. Покришіть дрібненько. Картоплю помийте щіткою і відварити в «мундирі» до м’якості. Очистіть і покришіть дрібними шматочками.
Крок 3:
Зелений горошок викладіть в каструлю з киплячою водою і варіть вісім хвилин. Відкиньте на сито і промийте під струменем холодної води. Повністю остудіть. Вимиті огірки покришіть меленьким кубиком.
Крок 4:
Пір’я цибулі і зелень промийте, обсушіть і подрібніть. Викладіть в миску, посоліть, поперчіть і перетріть до появи соку. З’єднайте всі в глибокій ємності, заправте гірчицею або майонезом. Розмішайте. Поступово вливаючи мінеральну воду, доведіть суп до бажаної консистенції. Влийте оцет і ще раз перемішайте. Залиште на кілька годин у холоді.
Варені яйця і картоплю потрібно повністю остудити. В іншому випадку окрошка швидко скисне. Смак страви стане більш насиченим, якщо в нього додати оцет або свіжовичавлений лимонний сік.
