Варіант 5. Окрошка овочева на сметані
Окрошку можна приготувати без м’ясних продуктів та ковбаси. Смак страви при цьому, не поступається класичному варіанту. Такий рецепт підійде тим, хто дотримується вегетаріанства.
- чотири середні картоплини;
- дрібку меленого перцю;
- три невеликих свіжих огірка;
- два літри кип’яченої охолодженої води;
- п’ять червоних редиски;
- за смаком лимонної кислоти;
- чотири яйця;
- 100 г майонезу;
- невеликий пучок цибулі зеленої;
- 150 г сметани 20%.
Крок 1:
Заздалегідь закип’ятити в чайнику воду. Остудити її і поставити в холодильник. Бульби картоплі вимити, викласти в каструлю і залити водою. Відварити до готовності. Вийняти овоч з окропу і охолодити. Очистити від шкірки і нарізати соломкою.
Крок 2:
Огірки вимити, обрізати плодоніжки. Спробувати, якщо шкірка гірка, зрізати її. Редис вимити, відрізати хвостики. Підготовлені овочі подрібнити на середній тертці.
Крок 3:
Яйця відварити круто. Остудити їх у крижаній воді, очистити від шкаралупи і відокремити жовтки від білків. Останні подрібнити виделкою. Жовтки покласти в піалу, посолити, поперчити. Додати нарізаний тонкими кільцями зелений лук. Гарненько розтерти. З’єднати з майонезом і сметаною. Перемішати і розбавити холодною водою. Зелень дрібно нарізати.
Крок 4:
Скласти в емальовану каструлю всі інгредієнти подрібнені. Постійно розмішуючи, влити заправку і додати лимонну кислоту. Поставте в холодильник на півгодини.
Для пікантності в окрошку можете додати гірчицю, соус васабі або тертий хрін. Замість редиски можна використовувати очищену і натерту зелену редьку.
