Варіант 3. Окрошка на сметані з гірчицею м’ясна збірна
Шинка, варений язик, відварна яловичина і телятина – такий набір м’ясних інгредієнтів зробить окрошку смачною і ситною.
- 200 г вареної яловичини;
- за смаком зелені петрушки та кропу;
- 150 г відвареної телятини;
- 3 літра кип’яченої охолодженої води;
- 150 г вареного мови;
- 300 мл сметани;
- 4 невеликих свіжих огірка;
- 10 г гірчиці;
- 150 г зеленої цибулі;
- 3 яйця першої категорії.
Крок 1:
Закип’ятимо заздалегідь в чайнику воду і охолодити її. Яйця відварюємо круто, охолодити в холодній воді і зчищаємо шкаралупу. Білки відділяємо від жовтків. Яєчні білки розминаємо виделкою. Жовтки кладемо в піалу і розтираємо з гірчицею.
Крок 2:
Огірки миємо, обрізаємо кінчики. Натираємо овоч в тонку соломку на тертці для корейських салатів. Охолоджену варену телятину, яловичину, мову і шинку нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 3:
Пір’я зеленої цибулі обполіскуємо, обсушуємо і кришимо тонкими кільцями. Складаємо все в тарілку, посипаємо сіллю і розтираємо до появи соку. Зелень кропу і петрушки дрібно порубаєте.
Крок 4:
Огірки, м’ясо, білки яєць складаємо в емальовану каструлю. Додаємо розтерті жовтки, зелень і зелену цибулю. Кладемо сметану. Безперервно перемішуючи, вливаємо кип’ячену воду до отримання окрошки потрібної густоти. Вливаємо оцет і ще раз розмішуємо. Відправляємо на півгодини в холодильник.
Окрошка вийде пікантною, якщо в неї додати хрін або гірчицю. Крім перерахованих вище м’ясних продуктів, можете додати копчену ковбасу або відварну курку.
