Варіант 4. Окрошка на сметані і мінеральній воді
Окрошка – традиційне блюдо російської кухні. Її готують на квасі, мінеральній воді, кефірі, кисляку. З додаванням сметани холодний суп виходить поживним, з ніжним вершковим смаком.
- 200 мл мінеральної води;
- 1 яйце куряче;
- 10 г гірчиці;
- 1 гілочка кропу;
- 3 картоплини;
- 80 мл 20% сметани;
- по 50 г вареної і сирокопченої ковбаси;
- 1 свіжий огірок;
- 1 перо зеленого цибулі.
Крок 1:
Картоплю миємо й відварюємо в мундирах. Зливаємо воду, овоч охолоджуємо. Яйця відварюємо круто. Остуджуємо в крижаній воді. Картоплю чистимо від шкірки і дрібно кришимо. Відокремлюємо білки від жовтків. Перші розминаємо виделкою.
Крок 2:
Огірок моєму, обтираем серветкою. Ковбасу звільняємо від плівки. Нарізаємо всі такими ж шматочками, як і інші продукти. Зелень обполіскуємо, злегка обсушуємо і дрібно шаткуємо. Яєчні жовтки з’єднайте з гірчицею і гарненько розтираємо.
Крок 3:
Всі подрібнені компоненти викладаємо в підходящу ємність. Заправляємо яєчним жовтком з гірчицею і сметаною. Безперервно розмішуючи, вливаємо охолоджену кип’ячену воду, поки не отримаєте бажану густоту. Відправляємо окрошку на кілька годин в холодильник.
Щоб шкаралупа краще відходила від яєць, остудіть їх в крижаній воді. Замість води можете використовувати охолоджений овочевий або м’ясний бульйон.
