Варіант 3. Окрошка на тані з куркою
Окрошку можна готувати не тільки з різноманітними ковбасами, але і будь-якими видами м’яса. До того ж завдяки м’яса холодний супчик виходить більш корисним і насиченим. Курка, використовувана у цьому варіанті, надає окрошці особливо ніжний смак.
- 1,5 літра тана;
- 3 курячі ніжки;
- 4 картоплі;
- 4 середніх огірка;
- 4 яйця;
- 5 невеликих редисок;
- 5 гілочок кропу;
- 6 пьоришков зеленої цибулі;
- 55 г гострої гірчиці.
Крок 1:
Курячі ніжки миють, варять злегка солоній воді 35 хвилин. Виймають з бульйону, охолоджують, розбирають.
Крок 2:
Помиту картоплю варять в шкірці, охолоджують, обчищають, нарізають середнім квадратом.
Крок 3:
Відварені круто яйця остуджують, зчищають шкаралупу, звільняють жовток від білка. Білки нарізають квадратиком, а жовтки розтирають з допомогою виделки і з’єднують з гірчицею.
Крок 4:
Філе курки нарізати середніми смужками.
Крок 5:
Помиті огірочки ріжуть соломкою. Якщо попалися гіркуваті плоди, зчищають з них шкірку.
Крок 6:
Помиту редиску звільняють від хвостика і зеленої частини, що ріжуть квадратиком, викладають в глибоку ємність разом з огірками, картоплею, яєчними білками.
Крок 7:
Всю зелень миють, обсушують на м’якої тканини, подрібнюють і додають в ємність до інших овочів.
Крок 8:
Додають в овочеву суміш курячу м’якоть, підсолюють, викладають гостру заправку з жовтками, гарненько перемішують.
Крок 9:
Густу суміш окрошки розкладають по тарілочках, вливають по дві ополоники тана, перемішують.
За аналогічним рецептом можна приготувати окрошку на тані з додаванням вареної м’якоті яловичини.
