Варіант 5: Солянка з кислої капусти зі свининою і картоплею
Мабуть, це саме ситне і універсальне блюдо з усіх представлених тут варіантів. Можна використовувати будь-які шматочки свинини, відмінно виходить навіть з реберцями. Також не забороняється регулювати густоту страви, змінюючи кількість води. Така солянка смачна не тільки в перший день, але й після другого і третього підігріву. На Русі страву готували запас і заморожували.
- 500 р свинини;
- 700 г кислої капусти;
- 500 г картоплі;
- 25 г пасти;
- 200 г цибулі;
- 1 морквина;
- олія, спеції.
Крок 1:
Свинину нарізаємо шматочками по 20-30 грам. Якщо використовуються реберця, то просто по одній штуці. Розігріваємо олію, закидаємо м’ясо. Смажимо приблизно чверть години.
Крок 2:
У сковорідку кладемо капусту, смажимо окремо. Періодично помішуємо, доводимо до м’якості.
Крок 3:
Як тільки м’ясо трохи обсмажиться, висипаємо до нього крупно порізану цибулю. Смажимо все разом. Моркву очищаємо. Її можна натерти, але краще теж нарізати соломкою. Додаємо до цибулі з м’ясом, смажимо ще кілька хвилин.
Крок 4:
Очищаємо картоплю, ріжемо брусками або кубиками. Запускаємо до м’яса, вливаємо дві склянки води, накриваємо і тушкуємо чверть години, можна злегка присолити.
Крок 5:
Як тільки капуста розм’якшиться, додаємо до неї пасту, злегка розводимо водою. Обсмажуємо ще пару хвилин і можна перекласти до м’яса і картоплі, яка вже майже дійшла до готовності. Накриваємо, тушкуємо солянку ще півгодини на самому маленькому вогні.
Крок 6:
В кінці кладемо ще сіль, перчимо, заправляємо страву зеленню на свій смак, добре розмішуємо.
Якщо не хочеться отримати занадто кисле страву, то можна змішувати кислу і свіжу капусту в будь-яких пропорціях. Тільки не треба їх обсмажувати разом. Свіжий овоч досить швидко доходить до готовності. Квашеній капусті в деяких випадках потрібно до 1-1,5 години.
