Варіант 3: Солянка з кислої капусти з грибами (пісна)
Ще одна рецептура кислої солянки з квашеною капустою, але вона дуже смачна, красива і багатокомпонентна. Тут вказані просто гриби. Це можуть бути печериці або будь-які інші види. При необхідності помідори замінюємо томатною пастою. Страва з картоплею.
- 300 г грибів;
- кілограм капусти;
- пара головок цибулі;
- велика морквина;
- 3 помідори;
- 70 мл олії;
- 4 картоплини;
- спеції, часник, лавр.
Крок 1:
Починаємо з капусти. Віджимаємо, викладаємо на сковороду з маслом і смажимо практично до м’якості, але не менше півгодини. Олії додаємо трохи, досить пари ложок.
Крок 2:
Все масло, виливаємо в казан або у великий сотейник, в якому і буде готуватися солянка, розігріваємо. Ріжемо пару великих головок цибулі, моркву і запускаємо в розігрітий жир. Помішуючи, готуємо пару хвилин.
Крок 3:
Нарізаємо гриби великими шматочками. Якщо це печериці, то просто закидаємо до овочів. При використанні інших грибів, потрібно їх спочатку злегка відварити, тільки після цього перекладаємо. Смажимо близько п’яти хвилин.
Крок 4:
Очищаємо картоплю, ріжемо шматочками будь-якої форми і розміру, відправляємо до грибів. Заливаємо окропом так, щоб він покрив інгредієнти. Варимо до м’якості картоплі, збавивши після закипання вогонь.
Крок 5:
Помідори можна використовувати з шкіркою або її попередньо зняти. Нарізаємо шматочками, додаємо до капусти. Тепер можна трохи додати вогонь. Обсмажуємо близько п’яти хвилин.
Крок 6:
Викладаємо в загальну масу квашену капусту. Все розмішуємо, трохи солимо. Якщо хочеться отримати більш рідку солянку, то вливаємо ще трохи окропу.
Крок 7:
Накриваємо, тушкуємо ще близько двадцяти хвилин, всі інгредієнти повинні дійти до повної м’якості. В кінці пробуємо, за смаком додаємо сіль, приправляємо солянку часником, посипаємо зеленню, обов’язково кладемо лавровий листок.
Крім картоплі, таку солянку можна готувати і з іншими овочами, наприклад, гарбузами, кабачками, дуже смачно виходить з баклажанами.
