Варіант 5: Вегетаріанська солянка без м’яса
Перед вами рецепт справжньої вегетаріанської солянки без м’яса. Вона виходить гострої і пікантною, дуже нагадує за смаком м’ясну, хоча м’яса в ній немає. Такий обід підійде не тільки вегетаріанцям, але і тим, хто дотримується дієти.
- 1/2 склянку червоної квасолі;
- 3 середніх солоних огірка;
- 100 гр ростить масла;
- сіль за смаком;
- 1 стіл лож томатної пасти;
- 1 банка оливок;
- 2 стіл лож каперсів;
- 1 голів репч. лука;
- 2 лаврових листки;
- 1/2 чайн лож асафетиди за бажанням;
- сметана для подачі на стіл.
Крок 1:
За добу до приготування потрібно замочити червону квасолю, іноді змінюючи воду.
Потім її відварюють у двох літрах підсоленої води до готовності. Бульйон не зливаємо.
Крок 2:
Очищену цибулину нарізаємо тонкими четвертинками і обсмажуємо на рослинному маслі.
Крок 3:
Огірки дрібно наріжемо і відправимо до цибулі, додамо асафетіду і розмішуєм.
Крок 4:
Додаємо томатну пасту, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. Потім вводимо в овочевий бульйон.
Крок 5:
Тепер до квасолі в киплячий бульйон додаємо оливки, цілі або розрізані на половинки. Туди ж відправляємо лаврушку, каперси. Можна за бажанням досолити.
Варіть буквально ще хвилину і знімаємо з вогню.
Можна трохи настояти під кришкою, а потім подавати до столу.
