Варіант 2: Швидкий рецепт солянки без м’яса з грибами
Солянку без м’яса можна приготувати і без додавання ковбас і сосисок. Вийде теж дуже смачно. Основним інгредієнтом нам послужать печериці. Слід заздалегідь підготувати овочевий бульйон.
- 2 літра овочевого бульйону;
- 500 гр свіжих печериць;
- одна цибулина;
- 6 томатів;
- три солоних огірка;
- 1 банка маслин без кісточок;
- каперси за бажанням – 1/2 банки;
- ростить олія для смаження;
- лимон для подачі на стіл;
- 1/2 пучка зелені;
- сіль і перець;
- сметана для подачі на стіл.
Крок 1:
Якщо у вас немає готового овочевого бульйону, зробити його дуже просто. Візьміть додаткову головку цибулі і моркву. Їх чистимо, кладемо в воду і доводимо до кипіння. У самому кінці приготування солянки, ми їх витягнемо.
Або можете покласти в воду овочевий, кубик – теж вийде бульйон.
Крок 2:
Цибулину очистити, дрібно нарізаємо і починаємо обсмажувати на рослинному маслі.
Крок 3:
Огірки дрібно наріжте і додайте до цибулі, коли він стане золотистого кольору.
Крок 4:
Томати проткніть зубочисткою у підстави, обшпарте окропом і зніміть шкірку. Помідори можна розім’яти виделкою або пропустіть в блендері. Отримане пюре додаємо до огірків і цибулі, розмішуємо.
Крок 5:
На окремій сковороді обсмажте промиті і тонко нарізані печериці.
Крок 6:
У киплячий бульйон додайте смажені печериці, овочеву зажарку і розмішайте. Можна влити трохи розсолу від огірків, маслин і каперсів.
Крок 7:
Маслини ріжемо кільцями, каперси залишаємо як є.
Крок 8:
Спробуйте на сіль, поперчіть. Покладіть каперси і маслини, розмішайте і варіть ще п’ять хвилин.
Крок 9:
Миємо й розрізаємо ножем зелень, кидаємо в каструлю і вимикаємо вогонь. Наполягаємо грибну солянку.
Подавайте зі сметаною і лимоном за бажанням.
