Варіант 5: Борщ з чорносливом і квасолею
Для цього варіанту ми візьмемо м’ясну складову і квасоля. Підійде яловичина або свинина на кістках, консервована квасоля. Доповнимо рецепт салом для приготування смачних шкварочек.
- 600 гр м’яса;
- 0,3 кг капусти;
- 2 середні буряків;
- 2 середні моркви;
- 100 гр чорносливу;
- 2 головки репч цибулі;
- 40 гр масла ростить;
- половинка стіл лож оцту;
- 1 банку квасолі в тому соусі;
- 3 зубчики часнику;
- 50 гр сала;
- лаврушка за смаком;
- 10 гр цукру;
- сіль і перець;
- зелень.
Крок 1:
Спочатку потрібно відварити до готовності м’ясо. Витягнути з каструлі, розібрати на шматочки і покласти назад.
Крок 2:
Нашатковану капусту кладемо в бульйон. Після закипання варимо на середньому вогні.
Крок 3:
Чистимо і нарізаємо соломкою моркву і буряк.
Крок 4:
Чорнослив миємо й ріжемо на маленькі шматочки.
Крок 5:
Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Крок 6:
На розігріту сковорідку кладемо буряк, тушкуємо з додаванням рослинної олії близько п’яти хвилин. Вливаємо оцет і розмішуємо, тушкуємо ще дві хвилини.
Додаємо моркву, цибулю, чорнослив, квасоля і пропущений через прес часник. Гарненько розмішайте і тушкуйте ще п’ять хвилин.
Тепер залийте невеликою кількістю м’ясного бульйону, перемішайте і вимкніть вогонь. Дайте заправки трохи настоятися.
Крок 7:
Засипаємо нарізану кубиками картоплю в каструлю і варимо близько чверті години.
Крок 8:
Вводимо заправку в каструлю, кладемо лаврушку, засипаємо цукор, солимо і перчимо – пробуємо на смак.
Крок 9:
Наріжте сало на шматочки і швиденько обсмажте так, щоб вийшли шкварочки – додайте в борщ і розмішайте.
Крок 10:
Проварити все разом ще п’ять хвилин, введіть рубану зелень і тушкуйте ще стільки ж. Вимикаємо вогонь і наполягаємо чверть години.
До такого борщу можна подати часникові булочки або обсмажений чорних хліб, натертий часником.
