Варіант 2: Швидкий рецепт борщу з чорносливом
Тепер ми приготуємо пісний борщ на десять порцій. Загальний час приготування не перевищить сорока хвилин. Такий суп відмінно підійде в якості обіду під час Великого посту. Просто подавайте зі сметаною. Не дивлячись на відсутність м’ясного інгредієнта суп виходить дуже ситним і ароматним.
- 600 гр свіжої капусти;
- 5-6 шт картоплі;
- 1 буряк;
- 200 гр чорносливу;
- 200 г томатного соку;
- 20 гр винного оцту;
- 1 головка репч цибулі;
- 1 велика морква;
- підлоги стіл лож цукру;
- 1 стіл лож ростить масла;
- 3 зубчики часнику;
- чорний і білий перець горошком – 7 шт;
- сіль і перець;
- 1 лавровий лист;
- пучок зелені.
Крок 1:
Візьміть чорнослив без кісточки, промийте і покладіть в маленьку каструлю. Залийте трьома склянками води і доведіть до кипіння.
Варимо чверть години, вимикаємо вогонь. Чорнослив викладаємо на тарілку, а не зливаємо воду – вона нам знадобиться.
Крок 2:
Капусту сполосніть і наріжте тонкими смужками.
Крок 3:
Очищену моркву нарізаємо соломкою.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю подрібніть на квадратики.
Крок 5:
Картоплю нарізаємо брусочками і заливаємо водою, щоб вона не потемніла.
Крок 6:
Буряк промийте, відокремте шкірку і наріжте тонкою соломкою.
Крок 7:
Нам потрібно зробити овочеву заправку для борщу. Для цього обсмажуємо цибулю з морквою на розігрітій олії протягом двох хвилин.
Через зазначеної час додаємо буряк і перемішуємо. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні близько п’яти хвилин.
Крок 8:
Залийте томатної сік в заправку, розмішайте. Тепер потрібно обсмажувати, постійно помішуючи, до випаровування зайвої рідини. Томатний сік наситимо овочі.
Тепер налийте винний оцет, додайте подрібнений часник, цукор, перець горошком, чорний мелений – гарненько перемішайте і вимкніть вогонь.
Крок 9:
Тепер нам знадобиться трилітрова каструля. Перешкодимо в неї картоплю, капусту і овочеву заправу. Заливаємо відваром чорносливу і додаємо близько 2,5 літрів кип’яченої води.
Всі інгредієнти повинні бути повністю покриті водою.
Доводимо до кипіння.
Крок 10:
Покладіть лаврушки і спробуйте на сіль, при необхідності додайте.
Варіть на дуже повільному вогні близько двадцяти хвилин до готовності картоплі. Додаємо відварену чорнослив, який можна попередньо нарізати на шматочки або залишити як є.
Такий суп теж повинен настоятися близько чверті години під закритою кришкою. Подавайте з рубаною зеленню.
Порада: Чорнослив вариться окремо, так як овочі доводять до готовності в різний час. Іноді достатньо і десяти хвилин, щоб відварилася картоплю. А буває, що й двадцяти мало. Все залежить від овочів. А чорнослив нам потрібен не розварений, а зберіг свою форму.
