Варіант 3. Борщ в духовці з грибами
По цьому рецепту борщ в духовці виходить ще ароматніший і питательней. Вхідні до складу свіжі печериці надають супу незвичайний смак, а свіже свиняче сало – пікантність. Таким незвичайним першою стравою можна насититися до самого вечора.
- підлогу вилка капусти;
- 2 середніх буряків;
- з 1 коренеплоду цибулі і моркви;
- картопля – 350 г;
- 2 помідори;
- 6 свіжих печериць;
- часник – пол головки;
- свиняче сало – 300 г;
- 6 гілочок зелені;
- універсальна спеція – 50 г;
- по дрібці солі і перцю;
- олія для смаження – 30 мл
- свинина на кісточці – 450 г;
- лаврове листя – 3 листочка;
- перець горошком – 4 шт.;
- підлогу десертної ложки солі.
Крок 1:
Для початку зварити бульйон: свинину з кісточкою покласти в металеву каструлю і варити 45 хвилин, додавши в бульйон лавровий лист, запашний перець, знімаючи пінку у міру появи. М’ясо вийняти з каструлі, бульйон процідити, остудити.
Крок 2:
Капусту помити, нарізати соломкою, моркву і буряк – на тертці, цибулю – кубиками.
Крок 3:
Обсмажити цибулю 3 хвилини, додати моркву з буряком, влити 4 великих ложки бульйону і тушкувати 4 хвилини.
Крок 4:
Помідор обполоснути, обшпарити, зняти шкірку, подрібнити ножем і викласти до овочів, тушкувати 10 хвилин.
Крок 5:
Печериці почистити, помити, нарізати тонкими пластинами, викласти на чисту сковороду з маслом і трохи прожарити, безперервно помішуючи.
Крок 6:
Чавунну ємність обшпарити гарячою водою, викласти картоплю, попередньо очищений і нарізаний кубиками, зверху капусту, овочеву пасеровку, обсмажені шампіньйони, шматочки відвареного м’яса, влити бульйон, всипати трохи солі, перцю, все гарненько перемішати, накрити кришкою і помістити в розігріту духовку на 15 хвилин при не високій температурі.
Крок 7:
Через деякий час відрегулювати духовку на температуру до 120 градусів і тушкувати 1 годину 15 хвилин.
Крок 8:
Часнику дрібно нарізати і з’єднати з дрібно нарізаним салом.
Крок 9:
Ємність з усім вмістом вийняти їх духовки, викласти суміш сала і часнику, кинути 1 лавровий листочок, посипати приправою і знову помістити в духовку на 4 хвилини.
Крок 10:
Борщ розлити по тарілках, посипати подрібненою зеленню.
Свіжі печериці можна замінити замороженими або сухими, або взагалі виключити з рецептури, борщ все одно вийде дуже смачним і апетитним.
