Варіант 4. Дієтичний борщ з квасолею
Дієтичний борщ з квасолею виходить ситним. Ця страва припаде до смаку тим, хто любить густі супи. Головне – вибрати правильну квасоля. Ідеально підійде кремова або фіолетова в цяточку.
- кухонна сіль – 5 г;
- квасоля – 200 г;
- картопля – чотири бульби;
- перець горошком – 5 м;
- одна морквина;
- два лаврових листа;
- 150 р ріпчастої цибулі;
- томатна паста – 100 г;
- капуста – 300 г;
- дві буряків.
Крок 1:
Квасоля промиваємо, заливаємо фільтрованою водою і відварюємо протягом півтори години до повної готовності. Відкидаємо на сито і охолодити.
Крок 2:
Очищену картоплю подрібнюємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю. Кладемо лавровий лист, солимо, заливаємо все чистою водою і ставимо на плиту.
Крок 3:
Очищені буряки і моркву миємо і подрібнюємо у велику стружку. З капусти, знімаємо верхні листи і шаткуємо овоч гострим ножем тонкою соломкою або використовуємо для цього шатківницю. Цибулю чистимо і дрібно кришимо.
Крок 4:
Картоплю відварюємо до напівготовності, потім додаємо капусту. Пасеруємо на сковороді моркву з цибулею до м’якості, потім кладемо буряк і продовжуємо смажити до легкої рум’яності. Перекладаємо обсмажені овочі в каструлю.
Крок 5:
Пасту томатну розводимо в рівних пропорціях водою і виливаємо в сотейник. Ставимо на плиту. Як тільки соус почне скипати, додаємо перець горошком, і варимо хвилин п’ять. Переливаємо томатний соус в каструлю, розмішуємо і варимо хвилин десять. Кладемо варену квасолю, готуємо ще кілька хвилин, знімаємо з плити і наполягаємо ще деякий час.
Квасоля звариться швидше, якщо її попередньо замочити на ніч. Відвар від квасолі для приготування борщу не годиться, тому його краще злити, а готувати суп на овочевому або курячому бульйоні.
