Варіант 5: Кубанський борщ з кабачками
Крім кабачків для кубанського борщу можна використовувати цукіні. У даному рецепті пісне блюдо, тобто на овочевому бульйоні, воно відмінно підходить для пісного столу і вегетаріанського харчування.
- 1,5 л води;
- 200 г вареної квасолі;
- 300 г кабачків;
- 2 картоплини;
- 1 головка цибулі;
- 200 г буряків;
- 70 г томатної пасти;
- морквина;
- 50 р масла;
- 200 р капусти.
Крок 1:
У воду закидаємо очищені картоплі, варимо до м’якості, виймаємо і мнемо виделкою або товкачем. Повертаємо в каструлю. Закладаємо нарізану буряк, а ще через 15 хвилин нашатковану капусту, присолим.
Крок 2:
На сковорідці в половині олії обсмажуємо цибулю з морквою, додаємо пасту, готуємо ще п’ять хвилин.
Крок 3:
На іншій сковороді обсмажуємо порізані кубиками кабачки в маслі. Перекладаємо всі овочі в каструлю до капусти, додаємо квасолю.
Крок 4:
Доводимо борщ до кипіння і прибираємо вогонь. Тушкуємо під кришкою на плиті блюдо приблизно чверть години, всі овочі повинні дійти до готовності. Заправляємо зеленню, подаємо з часником.
Борщ – це таке блюдо, яке може об’єднувати в собі будь-які овочі. Крім кабачків у нього відмінно впишуться баклажани, гарбузи, патисони, можна готувати навіть з топінамбуром.
