Варіант 2: Швидкий рецепт кубанського борщу з рибою
Для такого кубанського борщу можна використовувати річкову рибу будь-якого виду, наприклад, сома. Страва готується швидко, але виходить досить ситна, красиве. Можна відступити від традицій і використовувати червоний буряк.
- 500 г риби;
- великий буряк;
- чотири картоплини;
- велика цибулина;
- 80 мл олії;
- 80 г пасти;
- велика морквина;
- 400 г капусти.
Крок 1:
Нарізаємо буряк шматочками, але не зовсім дрібно. Виливаємо на сковорідку ложку масла, обсмажуємо овоч кілька хвилин і перекладаємо в каструлю з двома літрами окропу. Через 12-14 хвилин додаємо картоплю.
Крок 2:
На сковорідку наливаємо ще трохи олії і робимо звичайну пасеровку. Обсмажуємо цибулю і моркву, додаємо томат, продовжуємо тушкування до готовності овочів.
Крок 3:
На іншій сковороді обсмажуємо шматочки риби в залишках олії. Кладемо продукт в розпечений жир, готуємо по хвилинці з кожної сторони.
Крок 4:
До сварившимся овочів у каструлі кладемо капусту, даємо трохи покипіти і вводимо томатну пасеровку, проварюємо п’ять хвилин, закладаємо обсмажену на сковорідці рибу.
Крок 5:
Після закипання борщ потрібно посолити, накрити і тушкувати. Для смаку і аромату додаємо зелень, лавр, перчимо.
Якщо кислоти томату недостатньо, то можна додати лимонний сік. Іноді наливають борщ оцет, але не всім він за смаком.
