Варіант 5: Заправка для борщу з капустою на зиму в банку
Щоб блюдо стало ще більш красивим і ароматним, правильно підбирайте овочі. Буряк краще купувати молоду, оскільки в ній міститься найбільше кольору. Крім того, цей коренеплід борщу додасть потрібний присмак і густоту. А ось моркву краще брати стару, інакше вона буде несмачною. Заправка, приготована за цим рецептом, підійде для борщу або щів.
- Капуста — 1 кг;
- Цибуля — 200 г;
- Морква — 100 г;
- Паста або пюре з томатів — 50 мл;
- Часник — 5 зубчиків;
- Перець — 1 шт.;
- Сіль, цукор, зелень.
Крок 1:
Капусту промийте, зріжте зіпсовані і брудні листя. Наріжте її.
Крок 2:
Зніміть з лушпиння цибулі та часнику, наріжте кубиками. Часник можна видавити через прес. Зелень також потрібно промити і нарізати.
Крок 3:
На гарячу сковорідку викладіть цибулю, обсмажте його.
Крок 4:
Почистіть і натріть моркву. Додайте її до цибулі.
Крок 5:
Приберіть насіння з перцю, розріжте його на кілька частин. Покладіть по 1-2 шматочки на дно кожної чистої банки.
Крок 6:
Додайте капусту на сковороду до цибулі і моркви. Туди ж вилийте томатну пасту, посоліть і насипте цукор. Додайте трохи води, тушкуйте до готовності.
Крок 7:
Коли овочі на сковорідці будуть майже готові, додати до них зелень і часник. Перемішайте, протушкувати ще 3-5 хвилин і прибирайте з вогню. Готову заправку можна відразу ж розкладати по банках, де вже лежать шматочки перцю і спеції.
Готувати борщ або щі з такою заправкою дуже просто. Вам потрібно буде лише розігріти м’ясний бульйон, покласти в нього нарізану картоплю і овочеву заготовку. Подавати таку страву рекомендується зі сметаною і свіжою зеленню.
