Варіант 4: Заправка для пісного борщу з капустою на зиму в банку
Їсти таку заправку можна не тільки в складі борщу, а і в якості самостійного блюда. Додайте до неї трохи пахучої олії і улюблених прянощів, щоб отримати чудовий поживний салат. Також можна протушити овочі зі сметанним або томатним соусом, а потім подати до м’яса.
- Квасоля — 500 г;
- Перець — 1 кг;
- Капуста — 2 кг;
- Масло — 300 мл;
- Морква — 1 кг;
- Томати — 2 кг;
- Оцет — 150 мл;
- Цукор, сіль.
Крок 1:
Краще з вечора замочити квасолю у холодній воді. Нехай постоїть там кілька годин. Потім воду потрібно злити.
Крок 2:
Обшпарте помідори окропом, щоб було легше зняти з них шкірку. Подрібніть томати блендером.
Крок 3:
Капусту, моркву і перчик наріжте тонкими слайсами.
Крок 4:
У велику каструлю налийте трохи води і масла, додайте сіль і цукор. Туди ж висипте нарізані овочі, перемішайте і готуйте ще годину.
Крок 5:
Покладіть в каструлю набряклу квасолю. Через 15 хвилин додайте оцет. Перемішайте, проваріть ще три хвилини всі разом, потім вимкніть вогонь.
Гасити овочі потрібно виключно у відкритих ємностях, кришкою накривати не можна. В іншому випадку колір готового страви стане блідим і неяскравим, їсти його буде вже не так приємно.
