Варіант 3: Пікантна заправка для борщу на зиму з перчиком і капустою в банку
Любителям гострих страв доведеться по душі заправка з часником, спеціями і перцем. Всі овочі попередньо обсмажують, завдяки цьому з’являється особливий пікантний смак.
- Буряк — 1 кг;
- Морква — 1 кг;
- Гострі перчики — 2 шт.;
- Помідори — 1 кг;
- Цибуля — 1 кг;
- Цукор — 40 г;
- Масло — 80 мл;
- Зелень — 75 г;
- Оцет — 100 мл;
- Вода — 600 мл;
- Чотири зубчики часнику;
- Сіль, гвоздика, суміш перців, лавровий лист.
Крок 1:
Промийте всі овочі прохолодною водою, змийте з них бруд. Почистіть, наріжте цибулю, помідори і перці кубиками. Моркву і буряк можна нашаткувати тонкими смужками або натерти.
Крок 2:
На сковороді з розпеченим маслом пасеруйте цибулю. Поступово він пом’якшиться, змінить свій колір. Тоді потрібно буде додати моркву.
Крок 3:
Капусту дрібно нашаткуйте, додайте її на сковорідку і перемішайте.
Крок 4:
Коли овочі приготуються (стануть повністю м’якими), перекладіть їх зі сковороди на тарілку. Обсмажте терту буряк до готовності.
Крок 5:
У толстодонную каструлю налийте олію. Видавіть туди часник, додайте сіль, гострий перець і всі спеції. Відразу ж після цього викладіть в каструлю нарізані томати та інші овочі.
Крок 6:
Коли помідори трохи обсмажаться, налийте в каструльку воду. Гарненько перемішайте всі інгредієнти, тушкуйте ще чверть години.
Крок 7:
Додайте заправку нарізану зелень, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Розкладіть блюдо по стерильним банкам.
Не потрібно смажити овочі на сильному вогні. Вони повинні повільно пассероваться в олії, поступово набуваючи м’якість і золотистий відтінок. Тільки в цьому випадку смак кожного з продуктів буде яскраво вираженим і гармонійним.
