Варіант 5: Борщ для дітей з молодою бадиллям
Старовинний рецепт борщу для дітей і дорослих з бурякової бадиллям. Блюдо цікава і дуже корисна. До того ж воно готується досить просто і швидко. Бульйон для основи можна взяти яловичий або будь-який інший або готуємо перше блюдо просто на воді. Бадилля використовується тільки молода, жорсткі листочки потрібно відразу прибирати, вони не придатні.
- 1,4 л бульйону;
- 2 картоплі;
- великий пучок гички;
- морквина;
- два помідора;
- 300 г капусти;
- трішки олії;
- одна цибулина;
- зелень, лавр.
Крок 1:
Картоплини нарізати, запустити в киплячий бульйон. Проварити кілька хвилин. Додати порізану цибулю, натерту моркву. Варимо овочі майже до повної м’якості.
Крок 2:
Капусту нарізати соломкою, для зручності можна скористатися спеціальною теркою. Запустити овоч в борщ, розмішати і посолити. Продовжити варіння.
Крок 3:
Помідори потрібно очистити від шкурок. Можна бланшувати або просто розрізати і натерти. Викладаємо в сковорідку з кількома краплями олії. Даємо потушиться на плиті, маса повинна википіти приблизно наполовину. Після цього томат перекладаємо в каструлю до сварившимся овочів.
Крок 4:
Перебрати молоді листочки буряків, ретельно вимити. Нарізати поперек, як звичайну зелень. Додати в майже готовий борщ. Проварити блюдо з бадиллям ще три хвилини.
Крок 5:
Закинути в каструлю лавровий листок. Порізати кілька гілочок кропу, додати. Розмішати, вимкнути плиту. Лавр через десять хвилин видалити, так як він може дати гіркоту.
Крім бурякової гички в борщ можна також додати трохи щавлю. Воно дає прекрасну кислинку, робить смак набагато краще, але на відміну від оцту або лимонного соку, не шкідливий для дітей. Щавель додається в каструлю в самому кінці, досить йому закипіти, після чого можна вимикати плиту.
