Варіант 3: Борщ для дітей з говяжьими фрикадельками
Цей варіант борщу для дітей з м’ясом, але бульйон виходить не такий жирний і насичений. Зручність використання фрикадельок для супів у скороченні часу приготування. Вони варяться набагато швидше, ніж цілий шматок м’яса. Переважно використовувати телятину, вказана вага м’якоті.
- 300 г м’яса;
- 100 г буряків;
- 100 г моркви;
- 0,5 яйця;
- маленька цибулина;
- ложка олії;
- 250 г капусти;
- 20 г пасти;
- 250 г картоплі;
- сіль.
Крок 1:
Половинку цибулини і 30 г моркви перекрутити через м’ясорубку разом з яловичиною або подрібнити в комбайні. Додати до них половинку яйця. Тобто розбиваємо його в миску, збовтуємо виделкою, відокремлюємо. Фарш солимо, скачуємо маленькі фрикадельки. Щоб вони вийшли гладкі і красиві, руки потрібно змочувати.
Крок 2:
У півтора літрах води варимо порізану невеликими шматочками картоплю. Даємо їй добре покипіти пару хвилин, після цього закидаємо сформовані фрикадельки. Даємо бульйону ще раз закипіти. При додаванні м’ясних продуктів утворюється пінка. Якщо вийде, то можна її зібрати.
Крок 3:
Слідом за фрикадельками кладемо натерту моркву, приблизно через 4-5 хвилин запускаємо в майбутній борщ нашатковану капусту.
Крок 4:
Залишки цибулі дрібно порубати, спасерувати на ложці олії, в кінці викласти до нього трохи пасти, розмішати. Буряк подрібнити в блендері або перекрутити через м’ясорубку, додати до цибулі, влити чотири ложки води і згасити. Перекласти все це в майже готовий бульйон з фрикадельками і овочами.
Крок 5:
Після з’єднання всіх інгредієнтів страву посолити, прикрити каструлю і готувати на мінімальному вогні чверть години.
Вкрай небажано використовувати для дитячого харчування покупної фарш. У ньому можуть бути присутніми неліквідні шматки, жир, обрізки. До того ж у заготовочних цехах м’ясо не завжди промивають перед подрібненням.
