Варіант 5: Рецепт солянки з опеньками і квашеною капустою
Солянка – страва російської кухні, в якій під кисло-гостро-пікантною основою поєднуються практично будь-які продукти, у тому числі свіжі і сухі гриби і, гостра квашена капуста.
- 700 гр. квашеної капусти;
- Жменя сухих білих грибів;
- 400гр. свіжих опеньків;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2-3 солоних огірка;
- 5 ст. ложок томатної пасти;
- Сіль, спеції, приправи;
- Трохи свіжої зелені, лаврове листя;
- Соняшникова олія.
Крок 1:
Нарізаємо капусту, щоб її довгі скибочки стали коротше, заливаємо водою і ставимо варитися на плиту до закипання. Запарюємо жменю сухих грибів в окропі.
Крок 2:
Подрібнюємо цибулю, додаємо розпарені гриби (воду від яких не варто виливати – вона знадобиться нам пізніше). Після того як сухі нарізані гриби обжарились – додаємо свіжі – промиті і подрібнені.
Крок 3:
Нарізаємо огірочки на дрібні кубики і тушкуємо їх у невеликій каструлі з додаванням огіркового розсолу і томатної пасти. Змішуємо всі обсмажені продукти з вже майже готової кислою капустою, додаємо спеції і приправи, грибний бульйон від сухих білих грибів, свіжу зелень.
Крок 4:
Тушкуємо супчик на плиті близько 8-9 хвилин і вимикаємо, закутуємо і даємо солянці, як слід напариться.
Про солянці з опеньками і кислою капустою можна мріяти влітку, коли з останнім інгредієнтом серйозний дефіцит – але приготувати це смачне блюдо взимку – одне задоволення.
