Варіант 3: Солянка з опеньками і додаванням мисливських ковбасок
По суті – солянка об’єднує в собі компоненти, необхідні для приготування розсольнику, та щей – наприклад, капусти та грибів. Найчастіше в солянку додаються пряні і ароматні наповнювачі – копчене м’ясо, сосиски, пікантні ковбаски, щоб смак страви став ще яскравішим. Приготувати солянку з опеньками не так складно, як може здатися на перший погляд, а от смак страви – воістину буде дивувати і вражати.
- 200 гр. курячого філе;
- 1 невелика морква;
- 3 ріпчасті цибулини (шалот);
- Пікантні ковбаски – 200 гр.;
- Половина соковитого лимона;
- 100 гр. свіжих опеньків;
- Кислі квашені огірочки – 3 шт.;
- Жменю маслин без кісточок;
- 2 лаврових листа;
- 3 ст. ложки якісної томатної пасти;
- Сіль і чорний перець – згідно смаку;
- Трохи соняшникової олії без запаху.
Крок 1:
Нарізати куряче філе невеликими кубиками і таким же чином вчинити з очищеним картоплею. Перекласти продукти в каструлю і залити киплячою водою. Після закипання зняти піну і варити майже до готовності.
Крок 2:
Очистити цибулю і моркву, порізати дуже дрібними кубиками і підсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору. Додати промиті і порізані гриби спеції і трохи солі і загасити, поки з грибів не перестане виділятись сік. Перекласти обсмажені овочі в каструлю до м’яса і картоплі.
Крок 3:
У цій же сковороді обсмажити нарізані кубиком пікантні ковбаски, додати до них оливки, томатну пасту і нарізані огірочки. Після обсмажування додати костальным продуктів.
Крок 4:
Додаємо в супчик спеції, лаврові листочки і приправи за смаком – трохи свіжої зелені.
В солянці з опеньками і копченими ковбасками, можливо, буде не вистачати трохи кислинки, виправити яку можна лимонної часточкою при подачі і доброю порцією домашньої сметани.
