Варіант 4: Солянка з опеньками і копченими свинячими реберцями
Грибна солянка – це густий суп, частіше з копченими м’ясними доповненнями, який зігріє в зимовий час, і порадує своїм ароматом пізньої осені. Копчені свинячі реберця надають солянкам з опеньками особливий пікантний смак і аромат.
- 700 гр. копчених свинячих ребер;
- 2 головки солодкої цибулі;
- 3 великих солоних огірочка;
- 100 гр. зелених оливок без кісточок;
- 200 гр. свіжих (або маринованих)опеньків;
- 2 ст. ложки маринованих каперсів;
- 2-3 ст. ложки томатної пасти;
- Соняшникова олія для обсмажування;
- Зелень і приправи, спеції – за смаком;
- Для подачі – трохи сметани і лимон.
Крок 1:
Приготувати насичений бульйон – залити копчені свинячі реберця водою і поставити варитися на плиту на 40-45 хвилин. Вийняти і остудити, розібрати від кісточок і хрящиків і повернути в проціджений бульйон.
Крок 2:
Обсмажити цибулю і моркву, нарізані кубиком до золотистого кольору, додати промиті і подрібнені гриби. Підсолити і приправити овочі спеціями. В самому кінці додається томатна паста, трохи прогрівається і після цього обсмажені інгредієнти можна перекласти в каструлю до м’яса.
Крок 3:
Дати всім продуктам проваритися, додати нарізані огірочки, оливки і каперси і прогріти супчик. Тепер можна відкоригувати смак приправами і спеціями, додати трохи свіжої зелені.
Балувати своїх рідних або осіб солянкою з опеньками варто, запропонувавши їм нарізаний лимон, сметану і свіжий, хрусткий хлібець.
