Варіант 5: Солянка з нирками і мовою
Шикарна рецептура м’ясної солянки з нирками і яловичим язиком. Блюдо дуже апетитне і поживне. М’ясо можна використовувати будь-яке, в оригінальному рецепті використовувалася баранина і яловичина, але можна взяти щось одне.
- мова;
- 2 нирки;
- 500 г м’яса;
- 4 огірки;
- 2 ложі пасти;
- 2 цибулини;
- 200 г копченої ковбаси;
- оливки, каперси, лимон;
- масло для обсмажування.
Крок 1:
Язик відварити до готовності в трьох літрах води з м’ясом. Охолодити, порізати акуратними шматочками. Бульйон процідити. Окремо зварити вимочені нирки.
Крок 2:
Цибулини покришити, обсмажити на олії, додати до них солоні огірочки, порізані дрібними шматочками. Через п’ять хвилин залити розведеною у воді томатною пастою. Згасити до м’якості огірків.
Крок 3:
Викласти в бульйон все м’ясо, додати порізані нирки. Посолити і довести до кипіння, додати овочі з огірками з сковорідки, знову довести до кипіння.
Крок 4:
Копчену ковбасу нарізаємо, перекладаємо в каструлю. Проварюємо кілька хвилин, закладаємо каперси, порізані маслини, вливаємо трохи лимонного соку. Все це за смаком.
Крок 5:
Даємо солянці тільки закипіти і відразу знімаємо з вогню. Посипаємо зеленню при подачі.
У всіх рецептах вказується томатна паста, але також можна використовувати свіжі або консервовані помідори. Бажано шкірку видаляти, так як вона не розм’якшується.
