Варіант 3: Солянка з нирками і серцем
Варіант ще однією солянки з субпродуктів. Крім свинячих нирок, знадобиться серце. Все це потрібно ретельно промити, вимочити, видавити все зайве і зрізати.
- 2 свинячі нирки;
- 1 серце;
- 250 г свинячої м’якоті;
- 1 копчений окорочок;
- 3 солоних огірка;
- 50 г томатної пасти;
- 2 головки цибулі;
- 5 горошин перцю;
- пара гвоздик;
- пара лаврових листів;
- олія, лимон, маслини, зелень.
Крок 1:
Вимочені нирки і серце зварити до готовності, додаємо відразу лаврові листи, горошки перцю, зірочки гвоздики. Вийняти субпродукти з води, остудити і порізати шматочками.
Крок 2:
Поки нирки готуються, промиваємо свинину і відразу ріжемо шматочками, заливаємо двома літрами води, варимо до м’якості, знімаючи пінку.
Крок 3:
Ріжемо цибулю, обсмажуємо в маслі, додаємо огірочки, їх можна натерти або порубати. Через кілька хвилин вводимо томатну пасту.
Крок 4:
Окремо обсмажуємо субпродукти, додаємо до них нарізаний копчений окорочок. Як тільки м’ясні продукти трохи підрум’яняться, перекладаємо в каструлю з відвареної свининою.
Крок 5:
Після закипання перекладаємо овочі з томатом, додаємо спеції, розмішуємо. Даємо солянці проваритися хвилин десять. Заправляємо лимоном, подаємо з зеленню і маслинами.
Також можна готувати солянку з курячих сердечок і шлуночків з додаванням свинячих або яловичих нирок. Бажано відварювати субпродукти в окремих каструльках.
