Варіант 4: Солянка з нирками з капусти
Капустяна солянка у нас популярнішим, ніж класичний м’ясної варіант. І з нирками її теж можна приготувати, виходить смачно і дуже дешево. Білокачанна Капуста використовується, час гасіння може збільшитися або зменшитися, в залежності від сорту овочів і м’якості.
- 1 кг капусти;
- 600 г нирок;
- 150 г цибулі;
- 100 г моркви;
- 60 мл олії;
- 2 ложки томатної пасти;
- сіль, чорний перець.
Крок 1:
Вимочуємо нирки близько п’яти годин, міняючи воду. Потім зрізаємо все зайве, прополіскуємо і варимо до готовності 40-45 хвилин. Виймаємо з бульйону, нарізаємо шматочками.
Крок 2:
Цибулини кришимо. Масло кладемо у велику посудину, в якій вмістяться всі інгредієнти. Зручно використовувати сотейник або казан. Розігріваємо, закидаємо цибулю. Трохи його підрум’янюємо і додаємо нирки. Обсмажуємо хвилинку з ними.
Крок 3:
Моркву натираємо, відправляємо до нирок. Доки вони обсмажуються, соломкою капусту шаткуємо, мнемо трохи руками і додаємо в казан. Спочатку готуємо без рідини. Просто смажимо на середньому вогні. Капуста повинна практично дійти до м’якості, на це піде приблизно 12-15 хвилин.
Крок 4:
Розвести томатну пасту в склянці гарячої води. Додаємо в неї сіль і чорний перчик, розчиняємо і заливаємо капусту з нирками. Ретельно розмішуємо для рівномірного розподілу спецій, потім накриваємо і тушкуємо близько 15 хвилин.
Крок 5:
У готове блюдо кладемо зелень, можна видавити зубчик часнику, для аромату кидаємо лавровий листок, але рано не додаємо, щоб він не випустив гіркоту. Також не варто довго тримати лавр в гарячій масі.
Також можна готувати овочеву солянку з нирками і квашеною капустою. Іноді беруть кислий і свіжий овоч, виходить дуже цікавий і незвичайний смак.
