Варіант 5: Грибна солянка з реберцями та овочами
У цьому рецепті використовуються охолоджені свинячі ребра і копчені шматочки курки. Також в солянку додаються гриби, завдяки цьому смак стає яскравішим. Підійдуть будь-які свіжі гриби — печериці, лисички, печериці або опеньки.
- Ребра свинячі — 600 г;
- Копчені курячі стегенця — 300 г;
- Ковбасні вироби — 500 г;
- Гриби — 500 г;
- Перець болгарський — 300 г;
- Маслини — 100 г;
- Огірочки в розсолі — 400 г;
- Томати — 400 г;
- Картопля — 300 г;
- Цибуля — 300 г;
- Сіль, спеції.
Крок 1:
Розріжте свинину і курятину на великі шматки, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Відправте на вогонь.
Крок 2:
Ковбасні вироби наріжте кружечками або кубиками.
Крок 3:
Промийте всі овочі і гриби під проточною водою. Видаліть насіння з перців, очистіть картоплю і цибулю.
Крок 4:
Наріжте великими кубиками помідори, картоплю, цибулю і болгарський перець. Витягніть огірки з розсолу, подрібніть їх. Печериці краще нарізати на половинки або чверті, оскільки вони зменшуються в розмірах після термічної обробки.
Крок 5:
На сильному вогні розігрійте масло в сковороді. Обсмажте на ньому половину цибулі, потім додайте до нього грибочки.
Крок 6:
Коли цибулька просмажиться до золотистого кольору, приберіть його зі сковорідки.
Крок 7:
Викладіть на сковороду залишки цибулі, додайте болгарський перець і томати. Злегка посоліть, додайте італійські трави або інші спеції за смаком. Маса повинна загуснути.
Крок 8:
Через годину після закипання бульйону потрібно покласти в нього картоплю. Коли вона звариться, витягніть шматочки з допомогою шумівки. Подрібніть їх в пюре і поверніть назад в каструлю, щоб суп був густим.
Крок 9:
Додайте в суп обидва види засмажки, висипте туди шматочки солоного огірка.
Крок 10:
Оливки наріжте кружечками. Опустіть їх в каструлю. Можна долити трохи розсолу, щоб додати страві оригінальну кислинку.
Перед подачею можна посипати суп свіжою зеленню. Іноді солянку заправляють сметаною і лимонним соком. Її подають у гарячому вигляді, розсипавши по глибоких тарілках.
