Варіант 5: Рецепт дієтичного грибного супу-пюре без вершків
Про дієтичному суп-пюре з грибів можна сказати лише одне – зовсім необов’язково для його приготування використовувати вершки, особливо, якщо страва готується з свіжих лісових грибів. Підійдуть і звичні гриби з магазину – гливи або печериці, але їх смак тоді варто посилити сухими грибами, заготовленими на зиму.
- 350 гр. свіжих лісових грибів;
- 2 цибулини;
- 3 морквини;
- Гілочка чебрецю;
- Сухі гриби – невелика жменя (за бажанням);
- Сіль і перець;
- Трохи оливкової олії;
- Хліб для сухариків;
- 2 зубчики часнику.
Крок 1:
Залити сушені гриби для додання страві яскравого і насиченого смаку крутим окропом і дати їм настоятися під кришкою, щоб вони стали м’якими. Після охолодження гриби в ємності перемішати, і акуратно вийняти, а грибного бульйону дати відстоятися від сміття – він нам ще знадобиться.
Крок 2:
Нарізати ріпчасту цибулю, обсмажити його в оливковій олії до потрібної вам ступеня зажаристости. Додати часник і нарізані гриби, обидва виду, гілочку чебрецю, сіль і спеції. Протушкувати 3-5 хвилин.
Крок 3:
Моркву порізати подрібніше, щоб вона швидше зварилася, залити водою і відварити до готовності. Додати обсмажені овочі зі сковороди, і варити до готовності. За кілька хвилин до готовності влити грибний бульйон.
Крок 4:
Щоб потішити родину дієтичними супами-пюре їх необхідно правильно збити в міксері або заглибним блендером, а потім протерти через дрібне сито від грудочок.
Крок 5:
Не слід довго варити гілочку чебрецю в супі, а поки він вариться зайнятися приготуванням хрустких хлібців для подачі супчика, підсушивши хліб на сухій сковороді, і за бажанням, натерти їх свіжим часником.
Крім хрустких хлібців, прикрасити страву можна великими грибочками, які потрібно тонко порізати і обсмажити в сковороді до золотистого кольору.
