Варіант 4: Пісний грибний суп з зварених грибів з консервованою квасолею
Суп з різних видів грибів, частина з них свіжі, тепличні, а інші дикорослі, сушені. Лісові грибочки можна і навіть бажано вибрати кількох сортів, буквально по парі капелюшків кожного сорту.
- дві невеликі цибулини;
- чотири ложки кукурудзяного борошна;
- консервована біла квасоля – баночка об’ємом 450 мілілітрів;
- триста грамів грибів – 250 печериць, 50 – лісових;
- масло, соняшникову – неповна ложка.
Крок 1:
Приготування страв з сушених грибів займає більше часу, ніж свіжих. Їх обов’язково потрібно добре розмочити. Для цього промиті гриби викладаємо в миску і повністю покриваємо окропом. Витримавши до години, промиваємо повторно і тільки після цього ставимо варити, затока півтора літрами відфільтрованої води. Готуємо півгодини.
Крок 2:
Дрібненько шаткуємо цибулю. Виклавши скибочки в сковороду, підливаємо масло, ставимо обсмажити на повільному вогні. Перемішуємо, чекаючи, коли цибуля втратить матовість.
Крок 3:
Посипаємо пасеровану цибулю кукурудзяним борошном і, безперервно перемішуючи, продовжуємо обсмажувати протягом п’яти хвилин.
Крок 4:
Виймаємо з каструлі гриби і, перекрутивши на м’ясорубці, опускаємо їх назад у киплячий грибний відвар.
Крок 5:
Після грибів, викладаємо в суп борошняну обжарку і консервовану квасоля, підсолюємо. Коли знову закипить, проварюємо на мінімумі вогню п’ять хвилин, вимикаємо.
