Варіант 3: Ситний томатний грибний суп з зварених грибів з фаршем
Дуже насичений і гарний суп, прикрасьте його великими листками петрушки, подайте на серветці, підсушений в тостері, грубий хліб. Ще більше прикрасять страву вузькі скибочки різнобарвного солодкого перцю і рубаний зелений лук. Не кладіть цих продуктів дуже багато – основа смаку повинна бути грибний, а суп і так виходить досить густим.
- два помідора;
- 75 гр. моркви;
- невелика цибулина;
- 200 грамів лісових грибів або дрібних шампіньйонів;
- три ложки високоочищеного соняшникової олії;
- картопля – 300 гр.;
- 350 гр. будь густого фаршу.
Крок 1:
Ретельно промивши, відварюємо гриби. Лісові слід готувати до сорока хвилин, печериці зваряться майже вдвічі швидше, 25 хвилин для них досить. Перекладаємо зварені гриби на друшляк.
Крок 2:
Морквину тремо на дрібну тертку, дрібненько ріжемо цибулину.
Крок 3:
У товстостінній сковороді прогріваємо дві повних ложки олії. Кладемо фарш і обсмажуємо, розчавлюючи великі грудки виделкою, протягом семи хвилин.
Крок 4:
Додаємо до м’яса цибулю і моркву, час від часу помішуючи, обсмажуємо все разом протягом п’яти хвилин.
Крок 5:
Наповнюємо, недоливши на третину, дволітрову каструлю водою. Довівши до закипання, кладемо обсмажений фарш з овочами, картоплю і гриби. Варимо суп на малому вогні, стежачи за готовністю картоплі.
Крок 6:
Знявши з помідорів шкірку, ріжемо дрібними скибочками томати в розігрітий сухий сотейник. Тушкуємо близько п’яти хвилин, поки помідори не дадуть сік. Перетираємо масу через рідке сито.
Крок 7:
Виливаємо приготоване томатне пюре в каструлю, коли картопляні скибочки стануть м’якими, підсолюємо. Довівши до кипіння, знімаємо грибний суп з плити.
