Варіант 5: Пісний грибний суп зі свіжих грибів з квасолею і часниковими галушками
Складна назва, безліч продуктів, а насправді рецепт дуже простий. У всякому разі, суп, одержаний в результаті, буде цілком вартий витраченого на нього часу. Якість картоплі і квасолі не менш важливо, ніж аромат грибів. Використовуйте тільки м’яку «цукрову» квасоля в білому соусі, томатний, хоч і виглядає апетитно, для цього супу не підійде.
- свіжі гриби – 120 гр.;
- невелика солодка морква;
- чверть кілограма картоплі;
- невелика цибулина;
- часник;
- дві ложки соєвого концентрату і стільки ж рафінованої олії;
- 1,2 літра води;
- третина півлітрової банки консервованої квасолі.
- Для галушок
- невеликий зубок часнику;
- 30 мл води;
- пшеничне борошно – 60 гр.;
- ложечка рафінованої олії.
Крок 1:
Овочі оглядаємо, прибираємо зіпсовані, очищаємо від шкірки і лушпиння, а гриби від бруду. Обполіскуємо все добре під струменем проточної води, після чого обсушуємо.
Крок 2:
Гриби ріжемо невеликими пластинками і, склавши в миску, тимчасово відставляємо в сторону. Бульби картоплі нарізаємо тоненькими брусочками, заливаємо холодною водою.
Крок 3:
Дрібненько нашаткувати цибулю, прямо до нього ріжемо дрібненькими кубиками моркву, перекладаємо в сковороду з олією. Регулярно перемішуючи, швидко прижариваем.
Крок 3:
Підливаємо до овочів соєвий соус. Додаємо, ложечку рубаного часнику, викладаємо гриби. Накривши нещільно кришкою, тушкуємо до п’яти хвилин.
Крок 4:
Готуємо галушки. Виливши в невелику мисочку воду, розчиняємо в ній невелику дрібку солі. Додавши масла, раздавливаем туди ж часник, добре перемішуємо. Поступово вмішуючи борошно, готуємо м’яке, трохи липке тісто, відразу скачуємо його в джгут, завдовжки близько тридцяти сантиметрів і розрізаємо на маленькі шматочки.
Крок 5:
Викладаємо вміст сковороди в киплячу воду. Додаємо картоплю і проварюємо після повторного закипання до м’якості. Виклавши в каструлю квасоля, доводимо суп до готовності – повільно тушкуємо ще хвилин десять.
Крок 6:
Опускаємо в грибний суп часникові галушки, проварюємо при закритій кришці п’ять хвилин. Знявши пробу на сіль, знімаємо каструлю з плити, даємо настоятися близько чверті години.
