Варіант 4: Грибний суп зі свіжих грибів з м’ясним фаршем – «Ракета»
Незвичну назву для першої страви, але як точно підмічено. Суп готується швидко, з’їдається просто блискавично. Підійдуть будь-які свіжі гриби, можна використовувати і заморожені. Фарш бажано брати домашній, по рецептурі потрібно змішаний м’ясний, але підійде і густий курячий фарш.
- змішаний домашній фарш – 400 гр.;
- 150 грамів свіжих грибів;
- головка цибулі;
- три невеликі картоплини;
- 100 гр. вершкового сиру;
- свіжа петрушка, кріп;
- 50 грамів вершкового Селянського масла;
- часник;
- суміш спецій «Прованські трави» – за смаком;
- невелика дрібку меленого коріандру;
- два невеликих лаврових листа.
Крок 1:
Очистивши від бруду і ретельно промивши, ріжемо гриби довільно: великими пластинками, невеликими скибочками або локшиною. Дрібненько шаткуємо цибулю.
Крок 2:
На одну з конфорок ставимо сковороду і опускаємо в неї вершкове масло. Паралельно поміщаємо на інтенсивний вогонь трилітрову, неповну каструлю води.
Крок 3:
У сковороду до розтопленого масла викладаємо цибулю. Обсмаживши до прозорості, додаємо м’ясний фарш і гриби. Приправте спеціями, злегка присаливаем. Періодично перемішуючи і добре розминаючи шматочки м’яса, готуємо до готовності фаршу.
Крок 4:
Викладаємо обжарку з сковороди в киплячу воду, знижуємо нагрівання.
Крок 5:
Очищений і розрізаний навпіл картоплю, обполіскуємо водою і натираємо на крупній тертці. Це потрібно робити по готовності обжарювання, якщо натерти раніше, картопля може потемніти.
Крок 6:
Викладаємо в каструлю вершковий сир і починаємо помішувати. Як тільки сир повністю розійдеться, додаємо тертий картопля. Готуємо на невеликому вогні, стежачи за розм’якшенням картоплі, приблизно чверть години.
Крок 7:
За хвилину до готовності, закладаємо в суп лаврові листи, додаємо дрібненько покришену зелень. Знявши з плити, витримуємо при закритій кришці десять хвилин.
Подається суп в гарячому вигляді. Перш ніж налити в тарілку, видавіть в неї через прес невеликий зубочек часнику. Дрібно нарізана петрушка подається в окремому посуді.
