Варіант 3: Найніжніший грибний суп зі свіжих грибів (суп-пюре)
Супи у вигляді пюре немов створені для любителів грибних ароматів. Неважливо, які гриби використані, страву в будь-якому випадку вийде настільки насиченим, що встояти буде непросто. Зверніть увагу, що вершкове масло має бути виключно натуральним і з високим вмістом жиру.
- печериці свіжі – 700 гр.;
- стакан 12-процентних вершків;
- кілограм картоплі;
- велика цибулина головка;
- півтора літра води;
- перець білий і чорний – по невеликому пучку;
- третина пачки «Фермерського» масла;
- цукор.
Крок 1:
Поміщаємо на малий вогонь товстостінну каструлю і відразу викладаємо в неї вершкове масло. Розтопивши, додаємо дрібно посічену цибулю. Пасеруємо скибочки, перемішуючи, поки вони не стануть прозорими. Сильною обжарювання не потрібно, від цибулі потрібен тільки аромат.
Крок 2:
Промиваємо печериці. Добре обсушивши, ріжемо невеликими скибочками прямо над каструлею. Обов’язково залиште два невеликих грибочка, їх потрібно буде нарізати на пластинки і тимчасово відкласти.
Крок 3:
Тушкуємо гриби з цибулею до п’яти хвилин, додаємо невеликі скибочки картоплі і заливаємо окропом. Довівши до закипання варимо при помірному вогні до готовності картоплі.
Крок 4:
У сковороді, підлив трохи олії до рум’яності прижариваем раніше відкладені печериць пластинки.
Крок 5:
Коли картопля стане м’яким, перемішуючи, поступово вводимо в суп вершки. Присаливаем, додаємо чорний і білий перчик, для посилення смаку підсипаємо дрібку цукру. Доводимо до закипання і відразу відставляємо. Не кип’ятимо!
Крок 6:
Перебиваємо готовий грибний суп блендером до однорідності. Розливаємо по тарілках і кожну порцію доповнюємо підрум’яненими пластинками грибів.
Не рекомендується готувати суп-пюре у великих кількостях, бажано варити на один раз. Суп виходить густим і при розігріві може підгоріти.
