Варіант 4: Грибний суп з глив з вершками
Цей оригінальний рецепт спочатку з’явився в англійській кухні. Супчик подають з хрусткими грінками або тостами. Він відмінно зігріває, має ніжну текстуру і приємний аромат. Вершки допоможуть підкреслити смак грибів.
- Гливи — 400 г;
- Вершки — 500 мл;
- Цибуля — 2 шт.;
- Морква — 2 шт.;
- Бульйон або вода — 2 л;
- Борошно — 50 р;
- Масло вершкове — 50 г;
- Батон — 200 г;
- Зубчик часнику;
- Сіль, прянощі.
Крок 1:
Вимийте гливи. Відокремити капелюшки від ніжок. Наріжте всі частини грибів на середні шматочки.
Крок 2:
Почистіть овочі. Нашаткуйте цибулю, моркву натріть або поріжте на невеликі брусочки.
Крок 3:
На сухій сковороді обсмажте гриби. Посоліть, додайте спеції. Коли гливи змінять колір, висипте до них подрібнені овочі.
Крок 4:
Закип’ятіть бульйон або воду в каструлі. Опустіть в окріп овочі та гриби, варіть на середньому вогні. Об’єм рідини повинен зменшитися вдвічі.
Крок 5:
В іншій каструлі або сковороді з високими бортами нагрійте вершки. Додайте пару шматочків вершкового масла.
Крок 6:
Збийте яйця, змішайте з вершками. Коли отримана суміш закипить, висипте туди борошно. Акуратно перемішайте, щоб не було грудочок. Вимкніть вогонь, нехай соус трохи охолоне. При бажанні можна додатково процідити через сіточку.
Крок 7:
Вилийте остиглий соус в бульйон із грибами. Помішуйте суп ложкою, варіть ще 10 хвилин.
Крок 8:
Поки суп вариться, можна приготувати грінки. Якщо є тостер, просто обсмажте в ньому шматочки білого хліба. Також ви можете приготувати їх на сковороді з крапелькою оливкової олії. Готові грінки посипте зеленню, натріть часником.
У готовий суп можна додати дрібно нарізану зелень. Використовуйте кріп, петрушку, кінзу і зелений лук.
