Варіант 5: Вишуканий грибний суп з глив з білим вином
Для приготування цієї страви знадобляться незвичайні інгредієнти, такі як пармезан і біле вино. Не потрібно купувати найдешевший алкогольний напій, але і витрачати купу грошей на нього не варто. Виберіть сухе вино із середньої цінової категорії, спробувати його на смак, відчуйте аромат. Переконайтеся, що воно ідеально вам підходить.
- Гливи — 650 г;
- Три яйця;
- Пармезан — 100 г;
- Паста помідорна — 30 мл;
- Бульйон з курки — 800 мл;
- Пучок петрушки;
- Цибулина;
- Вино — 150 мл;
- Олія — 60 мл;
- Пара зубчиків часнику.
Крок 1:
Промийте овочі і гриби наріжте їх невеликими кубиками. Часник роздушіть ножем.
Крок 2:
У сотейник або каструлю покладіть шматочок вершкового масла. Можна використовувати тільки його, але краще змішати з рослинним або оливковою олією. Розігрійте його, потім викладіть в каструлю цибулю і часник.
Крок 3:
Через 2 хвилини додайте в сотейник гливи. Обсмажуйте всі разом, постійно перемішуючи. Гриби повинні стати м’якими.
Крок 4:
Додайте в каструлю вино і бульйон. Вилийте томатну пасту, покладіть улюблені спеції і посоліть.
Крок 5:
Суп буде готовий через 15 хвилин. Поки він вариться, приготуйте соус. Для цього потрібно відокремити яєчні жовтки від білків (останні більше не знадобляться), натерти пармезан і дрібно нарізати зелень. Змішайте всі продукти разом, збийте жовтки.
Крок 6:
Додайте в соус дві чашки киплячого бульйону. Швидко перемішайте і вилийте все це в каструлю.
Крок 7:
Нехай супчик вариться ще сім хвилин, потім можна вимикати його. страва буде ще смачніше, якщо подавати його зі сметаною.
У цьому рецепті використовується курячий бульйон. Його краще приготувати заздалегідь з м’яса з кістками. Якщо такої можливості немає, замініть цей інгредієнт овочевим бульйоном або звичайною очищеною водою.
