Варіант 5: Грибний суп на м’ясному бульйоні з манними галушками
Суп з грибами і галушками? Дуже ситно! А ще й не менш смачно, варто лише уважно прочитати короткий нескладне опис процесу його приготування. Крім основних продуктів, дуже важливо якість картоплі – від нього залежить смак не тільки бульйону, але і всього страви в цілому.
- півкілограмовий шматок яловичої грудинки;
- 0,2 кг печериць;
- п’ять картоплин, разваристого сорту;
- по одній цибулині і солодкої моркви;
- дві ложки олії;
- пісне масло – дві ложки;
- зелень.
- п’ять ложок манки;
- велике яйце;
- сіль щіпка перець.
Крок 1:
Грудинку промиваємо, вона повинна бути розрублена відповідними шматками. Заливаємо водою в четырехлитровой каструлі варимо під кришкою на малому вогні до півтора годин.
Крок 2:
Готову грудинку виймаємо, на її місце опускаємо кубики очищеного картоплі, Відраховуємо чверть години, при помірному кипінні. У цей час чистимо й нарізаємо цибулю з морквою, перший – дрібним кубиком, а коренеплід натираємо в середню стружку. Пасеруємо дві хвилини і викладаємо в сковороду гриби, їх попередньо миємо і ріжемо скибочками. Обсмажуємо рівному такого ж проміжку часу.
Крок 3:
Манку злегка солимо, вливаємо яйце і виделкою замішуємо тісто на галушки. Засмажку викладаємо в каструлю до картоплі. Швидко зачерпуючи ложечкою, відокремлюємо порції галушок і кладемо їх в киплячий бульйон.
Крок 4:
Заключний етап – близько десяти хвилин, потім спробуйте сам бульйон на солоність, а галушки на готовність. За необхідності досоліть, додайте перець, посипте дрібної зеленню.
