Варіант 4: Незвичайний грибний суп на м’ясному бульйоні з перловкою
Додаючи перлову крупу в будь-який суп, рецепт якого допускає подібне сусідство, отримують ситні перші страви. У пропонованому грибному супі на м’ясному бульйоні використовується швидкорозварювані крупи. Це виключає процес тривалого замочування або окремого відварювання перловки.
- чверть кілограма свинини без кісточок;
- літр наваристого бульйону;
- півсклянки перловки швидкого приготування;
- 200 грамів печериць;
- дві морквини і середнього розміру цибулина;
- дві ложки томатного соусу і чотири – соєвого;
- часник, прянощі і сіль.
Крок 1:
В казанку (казанку без внутрішнього покриття), розігріти олію. Покласти свинину, нарізану дрібними, сантиметровими кубиками, посолити і приправити. Обсмажувати до темної кірочки.
Крок 2:
М’ясо перекласти в миску, додати не більше ложки олії і поставити смажитися рубаний цибулю і терту на крупній тертці моркву. Через хвилину додати нарізані вузькими скибочками гриби. Готуємо зажарку, поки не перестане помітно виділятися рідина при помішуванні.
Крок 3:
Додати, перемішати томат, рубаний часник і спеції. Через хвилину або навіть менше влити соєвий концентрат, слідом за ним бульйон. Перешкодити шумівкою, переконуючись, що ніякі продукти не прилипли до дна казанка. Опустити в бульйон м’ясо, варити хвилин п’ятнадцять.
Крок 4:
Останній закладаємо крупу і варимо суп, орієнтуючись по її готовності.
