Варіант 4: Грибний суп з гречкою і помідорами
Томатні супи можна готувати просто з пастою, але зі свіжими помідорами смак виходить абсолютно інший. Рецепт не зовсім незвичайного, але яскравого і ситного супу, який виконаний у пісному варіанті. За бажанням замість простої води беремо м’ясний або курячий бульйон. Для цієї рецептури використовуються сушені гриби.
- 100 г сухих грибів;
- 4 картоплини;
- 4 помідора;
- головка цибулі;
- 100 г гречки;
- одна морквина;
- 40 мл олії;
- 0,5 пучка петрушки;
- один болгарський перець.
Крок 1:
Як і належить, гриби вимочуємо в холодній воді до хорошого набухання, вони повинні повністю розм’якнути. Потім промиваємо, закладаємо в каструлю, починаємо варити суп з 2,5-2,8 літрів води, в залежності від бажаної густоти.
Крок 2:
Гриби покипіли десять хвилин? Можна додати порізані бульби картоплі, розмішати, поварити ще приблизно стільки ж, потім присолити, засипати гречану крупу.
Крок 3:
Поки готується основа, розігріваємо олію в сковороді, кип’ятимо воду в чайнику. Кришимо головку цибулі, закидаємо в масло. Моркву натерти (попередньо очистити), додати. Готуємо овочі на середньому вогні, через хвилинку додаємо порізаний дрібно перчик.
Крок 4:
Чайник закипів? Кладемо в миску помідори і заливаємо. Чекаємо на хвилинку, обполіскуємо холодною водою, знімаємо шкірку. Вона повинна легко зійти. Нарізаємо очищені томати скибочками, але не дрібно. Викладаємо до цибулі з морквою. Смажимо близько п’яти хвилин.
Крок 5:
Перекладаємо овочі з помідорами у практично готовий суп. Розмішуємо, солимо, обов’язково пробуємо. Даємо покипіти з помідорами на маленькому вогні, кидаємо зелень, вимикаємо плиту.
Неймовірно смачними виходять супи з консервованими, а особливо діжковими помідорами. З них шкурка знімається ще простіше, досить потягнути за неї. Томати в своєму соку теж підходять, зазвичай вони вже без шкірки.
