Варіант 5: Грибний суп з гречкою і смаженими печерицями
Насичений грибний суп з обсмажених печериць. Готувати їх краще всього на суміші вершкового і рослинного масел, але за бажанням беремо один якийсь вид.
- 250 г печериць;
- 2 картоплини;
- 4 ложки гречки;
- велика цибулина;
- 25 г слив. масла;
- 3 ложки масла рослинного;
- одна морква.
Крок 1:
Морквину в цьому супі обсмажувати не будемо, відразу нарізаємо, додаємо в киплячу воду. Додаємо через хвилинку картоплю і сіль. Починаємо готувати суп. Після закипання засікаємо вісім хвилин, запускаємо промиту гречану крупу.
Крок 2:
Беремо велику сковорідку, викладаємо все масло, зазначене у рецепті. Розігріваємо. Або просто викладаємо масло будь-якого одного виду.
Крок 3:
Ріжемо цибулю, запускаємо в масло, готуємо до прозорості. Нарізаємо пластинами печериці, додаємо. Смажимо гриби з цибулею на сильному вогні. Вони повинні підрум’янитися.
Крок 4:
Як тільки на печерицях з’явиться легка скоринка, перекладаємо все в каструлю з гречаним супом. Перемішуємо, накриваємо, підсмажуємо на самому мінімальному вогні близько п’яти хвилин, можна трохи більше.
Крок 5:
Гречаний суп в кінці потрібно спробувати, додати ще солі, заправити зеленню.
Точно також можна готувати суп з іншими обсмаженими грибами. Особливо цей варіант підходить, якщо продукт заздалегідь відварилася і заморожувався. У цьому випадку обсмажування посилить його смак, поліпшить бульйон і готову страву.
