Варіант 3: Ситний грибний суп з лісових грибів з вермішеллю і картоплею
Супи з будь-яких грибів виходять смачними, але особливо ароматними – тільки з сушених. Бульйон в такому супі більш насичений і не такий світлий. Для ситності, заправимо грибний суп якісної вермішеллю.
- сімдесят грамів сушених лісових грибочків;
- півкіло картоплі;
- невелика цибулина;
- морква середнього розміру;
- соняшникова, высокоочищенное масло – 2 ст. л.;
- 50 гр. дрібної вермішелі (ламані спагеті).
Особливість приготування – гриби слід завчасно добре розмочити. Це можна зробити водою або молоком. Ошпарюємо гриби окропом, заливаємо будь-якою рідиною (молоко, вода) і залишаємо в неї на дві години.
Крок 1:
Заповнюємо дволітрову каструлю на три чверті прохолодною водою, опускаємо в неї розмочені гриби і відразу ставимо на інтенсивний вогонь. Довівши до кипіння, зменшуємо нагрівання до помірного і проварюємо гриби хвилин двадцять. Акуратно діставши, злегка остуджуємо, після чого нарізаємо дрібними скибочками. Суп вийде ще пахучіше, якщо гриби після відварювання розмолоти блендером.
Крок 2:
Відвар проціджуємо крізь марлю, перелити в чисту каструлю і знову ставимо на плиту. Дочекавшись кипіння, опускаємо в каструлю картоплю, нарізану брусочками.
Крок 2:
Подрібнюємо теркою морква, кришимо дрібніші цибулину. Обсмажуємо скибочки цибулі на олії до прозорості, додаємо моркву і пасеруємо всі разом до приємної золотавості. Викладаємо до овочів гриби, підлив пару ложок відвару, тушкуємо сім хвилин.
Крок 3:
До сварившейся за цей час картоплі, викладаємо обсмажені гриби з овочами і відразу засипаємо вермішель. Довариваем грибний суп на тихому вогні, при бурхливому кипінні макаронні вироби можуть сильно розваритися.
