Варіант 4: Ситний грибний суп з лісових грибів з м’ясним фаршем
Що може бути смачніше сирного супу? Хіба що ароматний грибний супчик з сиром. Ніжний вершковий смак, яскравий і сильний грибний аромат – хто може встояти перед ним? Підійдуть будь-які лісові гриби: заморожені, свіжі і навіть сушені. Останні слід попередньо добре вимочити в молоці. За рецептурою потрібно вершковий сир, але він замінимо тертим плавленим або твердим сиром.
- м’ясний, рубаний фарш – 400 гр.;
- 450 гр. свіжих або морожених грибочків;
- невеликого розміру цибулина;
- п’ять бульб разваристой картоплі;
- два стебла селери;
- зелена цибуля – 5 пір’я;
- 200 грамів вершкового сиру в лоточку;
- рослинна олія без запаху – 40 гр.;
- одна морквина.
Крок 1:
Перебрані гриби обмиваємо і розпускаємо тонкими пластинами.
Крок 2:
Дрібно шаткуємо цибулинку, а селеру і зелений лук ріжемо на тонкі кільця, моркву тремо на тертці з великими отворами.
Крок 3:
Налив і прогрів в сковороді олію, викладаємо в нього фарш. Обсмажуємо, перемішуючи і систематично розминаючи великі шматочки фаршу, хвилин п’ять. Додаємо до м’яса гриби варимо до чверті години.
Крок 4:
До грибів додаємо овочі, ретельно перемішавши, тушкуємо до десяти хвилин, нещільно прикривши кришкою.
Крок 5:
Перекладаємо пасеровку з сковороди в каструлю, підливаємо два з половиною літра гарячої води. Дочекавшись бурхливого кипіння, додаємо картоплю і варимо до готовності, при повільному кипінні.
Крок 6:
Вводимо сир і починаємо повільно розмішувати по колу. Коли сир майже повністю розійдеться, досолює, тушкуємо ще хвилину і вимикаємо.
