Варіант 4: Грибний крем-суп з печериць з галушками
Оригінальний суп з галушками відмінно підходить для дієтичного або дитячого харчування. Його калорійність – всього 50 кКал на 100 мл готового супу. А його приготування для вас і ваших дітей стане цілим пригодою, якщо ви довірите їм збивати масу для галушок і викладати їх в каструлю.
- 300 г свіжих печериць;
- голівка білої цибулі;
- 100 г плавленого сиру;
- 2 ст. л. олії (пісного);
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- пару листочків тархуна;
- 1,5 л курячого бульйону;
- 200 мл молока;
- за смаком солі.
- одне куряче яйце;
- 4 ст. л. пшеничного борошна;
- щіпка солі.
Крок 1:
Почніть приготування з чищення грибів, цибулі і зелені. Все помийте і дрібно наріжте. Гриби і цибулю киньте в каструлю і прямо там пасеруйте на олії кілька хвилин. Потім налийте гарячого курячого бульйону і варіть. Якщо готового бульйону у наявності немає, беріть звичайну кип’ячену воду.
Крок 2:
Плавлений сир натріть на тертці або дрібно наріжте. Відправте в суп. Через півгодини варіння на повільному вогні і прикритої кришці додайте молоко і зелень. Подрібніть масу блендером до стану крему. Заправте сіллю і трохи прогрійте на плиті.
Крок 3:
Займіться галушками. Збийте яйце з борошном і сіллю. Консистенція маси повинна бути однорідною, трохи рідкуватий, тягучою. Поставте в невеликій каструльці воду для закипання. Беріть тісто ложкою (їдальні або чайною) і відправляйте в киплячу воду. Після початку кипіння, варіть ще близько десяти хвилин.
Крок 4:
Налийте суп у тарілку і викладіть в центр декілька галушок в якості гарніру. Тут же подайте блюдо до столу.
Тісто для галушок можна готувати і на манній крупі або кукурудзяному крохмалі. Якщо ви вже спробували цей рецепт і хочете урізноманітнити його, додайте в тісто для галушок насіння кунжуту – можна чорного для контрасту. Або кашку з подрібненого шпинату або іншої зелені. Робіть їх невеликими, щоб за кілька хвилин галушки встигли проваритися до готовності.
