Варіант 3: Грибний крем-суп з рисом і горіхами
Зелень, так само як і горіхи в рецепт можуть піти будь-які. Наприклад, беріть базилік і несолоні фісташки або петрушку і бразильський горіх.
- 1 ст. сухого рису;
- 80-100 г грибів (лісових, наприклад, білих);
- пучок щавлю (або шпинату);
- 60 г волоських горіхів;
- 110 г сметани;
- сіль, приправи.
Крок 1:
Якщо у вас сухі гриби, їх потрібно попередньо відмочити у теплій воді пару годин, потім відварити і злити перший відвар. Це потрібно, щоб готовий суп не був затьмарений. Якщо гриби заморожені, відразу кидайте їх в киплячу воду в обсязі 1,5 літра, не більше.
Крок 2:
Потім в бульйон додайте промитий рис. Краще брати круглий або «Басматі». Зараз же промийте щавель (або шпинат) і наріжте. Залиште зелень на потім.
Крок 3:
Очищені від шкаралупи і темної шкірки волоські горіхи подрібніть в дрібну крихту або масляниста пюре. Перекладіть в суп. Варіть обов’язково при повільному кипінні.
Крок 4:
Коли зерна рису стануть м’якими і розвареними, додайте зелень. Пюрируйте масу до стану крему за допомогою заглибного блендера.
Крок 5:
Знову поставте варитися суп, тепер додайте сметану, сіль і вибрані приправи. Трохи прогрійте масу і розлийте по порційним суповым тарілками або мисках.
При бажанні частину зелені і горіхів можна залишити для красивого оформлення супу. Подрібнені продукти викладаються в центр тарілки з стравою.
