Варіант 5: Суп-пюре з кабачків з сиром і фрикадельками
М’ясний варіант супу-пюре з кабачками, сиром і поживними фрикадельками з фаршу з рисом. Овочі готуються на м’ясному бульйоні, можна взяти і курячий або грибний відвар, теж вийде непогано. Якщо вже є відварений рис, наприклад залишки гарніру, то він цілком підійде. Якщо його немає, то готуємо спеціально за рецептом.
- 300 г фаршу;
- цибулина;
- 200 г сиру;
- 700 г кабачків;
- 300 г картоплі;
- 50 г рису;
- мускатний горіх, перець, сіль;
- маленьке яйце;
- масло;
- одна морква;
- 1,3 літра м’ясного бульйону.
Крок 1:
У м’ясний бульйон запустити нарізану картоплю. Варити кілька хвилин, потім додати порізані кабачки. А ще через пару хвилин запустити цибулю з морквою. Присолити в кінці варіння, як тільки овочі стануть м’які.
Крок 2:
Рис відварити в окремій каструльці в половині літра води, відкинути на друшляк, охолодити і з’єднати з м’ясним фаршем, додати маленьке яйце або половинку, присолити, перемішати і зліпити кульки.
Крок 3:
Розігріти в сковорідці олію, викласти фрикадельки, обсмажити одну сторону, перевернути і накрити. Трохи прибрати вогонь, гасити фрикадельки до готовності хвилин десять.
Крок 4:
Сварившиеся овочі подрібнити, додати сир, прокип’ятити суп з ним три хвилини. Перець, мускатний горіх, зелень за смаком.
Крок 5:
Розлити кабачковий суп по порціях, додати в тарілки приготовані фрикадельки з рисом.
Можна в сковорідку з фрикадельками додати трохи вершків в середині гасіння. В результаті вийде прекрасний соус, який додається в суп разом з м’ясними кульками.
